Quittengelee
Zutaten
Portionen á 20 g ;4 Gläser á ca. 300 ml
2 kg Quitten ergeben ca. 1000 ml Saft
40 ml Zitronensaft
500 g Gelierzucker aus Rohrohrzucker 1:2
½ TL Vanillepulver
Zubereitungsschritte
1.
Quitten waschen, Stiel und Blüte entfernen und mit Schale und Kerngehäuse in Würfel schneiden. Quitten mit 1 1/2 Liter Wasser bedecken, Zitronensaft zufügen und zum Kochen bringen. Etwa 45 Minuten weich kochen. Anschließend ein großes Sieb mit einem feuchten Passiertuch auslegen, auf einen großen Topf stellen, Kochgut hinein gießen und Saft ablaufen lassen. Gegebenenfalls beschweren, damit auch der komplette Saft austritt. Quittensaft vollständig abkühlen lassen.
2.
Im Messbecher 1000 ml Saft abmessen, mit Gelierzucker sowie Vanillepulver mischen und in einem großen Topf bei starker Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis gesamte Kochgut kräftig sprudelt. 4 Minuten kochen lassen, dabei nicht aufhören zu rühren.
3.
Topf vom Herd nehmen. Die vorbereiteten sauberen Gläser randvoll füllen und sofort gut verschließen. 10 Minuten auf den Kopf stellen, wieder umdrehen und vollständig erkalten lassen. Kühl und dunkel lagern.
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