Ein Tipp: Ich bereite den Gelee genauso vor wie beschrieben. Wenn er dann fertig im Glas und abgekühlt ist, gebe ich ihn in die Tiefkühltruhe. Wenn ich dann ein Glas benötige hole ich es heraus, lass es auftauen und es ist auch nach einem Jahr noch so frisch wie beim Einkochen. Den Gläsern passiert nichts - bei mir ist jedenfalls noch nie ein Glas kaputt gegangen. So mache ich es mit allen Gelees und Marmeladen. Versucht es auch mal....
Holundergelee selber machen
Ein Tipp: Ich bereite den Gelee genauso vor wie beschrieben. Wenn er dann fertig im Glas und abgekühlt ist, gebe ich ihn in die Tiefkühltruhe. Wenn ich dann ein Glas benötige hole ich es heraus, lass es auftauen und es ist auch nach einem Jahr noch so frisch wie beim Einkochen. Den Gläsern passiert nichts - bei mir ist jedenfalls noch nie ein Glas kaputt gegangen. So mache ich es mit allen Gelees und Marmeladen. Versucht es auch mal....
Bitte nur vollständig, violett-schwarz durchgefärbte Dolden ernten. Rötlich schimmernde Holunderbeeren sind giftig und sollten daher herausgepflückt werden.
Wer keine frischen Holunderbeeren zur Hand hat, kann bequem 100% Holundersaft in der 0.75l Flasche aus der westsächsischen Saftmanufaktur Mehlhorns kaufen und sich nach Hause liefern lassen.
Holunderdolden gründlich waschen, dann die reifen, violett-schwarzen Beeren von den Dolden vorsichtig „abernten“. In einem geeigneten Topf aufkochen und den somit gewonnen Saft durch ein Sieb abseihen. Alternativ geht das auch mit 100% Holundersaft in Flaschen, welcher im Einzelhandel oder Online erhältlich ist. 1 Flasche (750 ml) Holundersaft in einen Topf geben, 1 kg Gelierzucker (1:1), ein Päckchen Zitronensäure hinzufügen und gut verrühren.
Ab auf den Herd und mindestens 4 – 5 Minuten sprudelnd, unter ständigem rühren, kochen, bis es geliert – Gelierprobe machen. Jetzt den Holundergelee in ausgekochte Gläser füllen, Deckel drauf und auf den Kopf stellen. Fertig ist der selbst gemachte Holundergelee. Überrasch einfach auch mal deine Freunde mit einem Glas, als Mitbringsel.
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