Überbackener Spätzleauflauf
500 g Spätzle
1 Zwiebel
200 g Schinkenspeck
200 g Lauch
150 g Erbsen (tiefgekühlt)
3 Eier
250 g Magerquark
150 g Sauerrahm
Salz, Pfeffer
100 g geriebener Mozzarella oder Parmesan
Sonstiges:
1 Auflaufform*
Dazu passt:
Tomaten-Gurken-Salat
Gemischter bunter Salat
1
Als Erstes die Spätzle in einem Topf bissfest garen und abgießen. Währenddessen bereits den Backofen auf 200 Grad vorheizen und den Lauch sowie die Zwiebeln putzen und in Ringe schneiden.
2
Den Speck würfeln und ohne Fett in einer Pfanne anbraten. Den geschnittenen Lauch, die Zwiebeln und die Erbsen hinzugeben und alles miteinander kurz anbraten.
3
Nun die Eier trennen. Das Eigelb mit dem Quark, dem Sauerrahm sowie Salz und Pfeffer verquirlen. Die leicht angebratene Masse aus der Pfanne unterziehen.
4
Jetzt das Eiweiß steif schlagen und ebenfalls mit unter die Masse heben.
5
Als nächstes die Spätzle, sowie die restliche Masse in eine Auflaufform füllen. Alles mit Käse bestreuen und für circa 30 Minuten im Ofen überbacken.
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