Schnitzel mit Kräuterpanade
Zutaten
4 Schnitzel
6 Eier
2 Bund Thymian
2 Bund Salbei
2 Bund Estragon
Paniermehl
200 g Parmesan
Mehl
Butter- oder Schweineschmalz
Zubereitung
1
Zunächst die Schnitzel mit einem Fleischklopfer gleichmäßig flach klopfen.
2
Die Kräuter fein hacken. Die Eier aufschlagen und zusammen mit den Kräutern verquirlen. Den Parmesan fein reiben und mit den Semmelbröseln vermengen.
3
Zum Panieren die Schnitzel zunächst in Mehl, dann in der Kräuter-Ei-Mischung und zuletzt in der Semmelbrösel-Parmesan-Mischung wälzen.
4
Den Schmalz in eine heiße Pfanne geben und die Schnitzel darin von beiden Seiten goldgelb braten.
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