Original DDR Eierfrikassee
Eierfrikassee gab es damals in der DDR in der Schulspeisung und in den Kindergärten und war ein sehr beliebtes Gericht. Wer in der DDR aufgewachsen ist, wird sich bestimmt daran erinnern. Anders als bei Eiern in Senfsoße/Senfeier, braucht man bei diesem Gericht keine weitere Beilage außer Kartoffeln, weil das Gemüse bereits im Frikassee vorhanden ist. Wer es von euch noch nicht kennt – einfach mal nachkochen & probieren!
Zutaten
60 g Butter
1 Zwiebel (klein geschnitten)
3 Eßl. Mehl
2 klein gewürfelte Möhren
350 ml Gemüsebrühe
450 ml Milch (zur Brühe geben)
250 g Erbsen (Tiefkühl-Ware)
2 Dosen Champignons
10 Eier, hart gekocht, klein schneiden (wie für einen Eiersalat)
4 Teel. mittelscharfer Senf (Bautzner)
Zucker
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Butter in einen Topf geben und schmelzen lassen, Möhren, Zwiebel hinzufügen und
glasig andünsten. Mehl dazu geben und ebenfalls anschwitzen. Nun nach und nach das
Gemisch auch Milch und Brühe hinzufügen. Schaut euch die Soße an, ob sie noch zu
dick ist. Falls ja, Milch hinzufügen.
Die Soße mit Senf, Salz, Pfeffer, Zucker und Zitrone grob abschmecken. Champignons,
Erbsen und Eier ebenfalls in die Soße geben und kurz köcheln lassen. Nun wird das
Eierfrikassee nochmals abgeschmeckt.
Dazu gibt es Salzkartoffeln, Petersilienkartoffeln oder Dillkartoffeln.
Tipp
In Würfeln geschnittener und in einer Pfanne ausgelassener Speck und
Spargelabschnitte verfeinern das leckere Gericht.
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