KOKOS-GEMÜSECURRY
Zutaten für 4 Portionen
250 g Basmatireis
1 EL Currypaste
1 Schuss Sesamöl
300 g Zucchini
1 Stk Paprika
5 Stk Karotten
500 g Brokkoli
2 Stk Chilischote (rot)
3 Stk Zwiebeln
2 Stk Knoblauchzehen
40 g Ingwer
1 Prise Salz
250 ml Kokosmilch
Zubereitung
Sie können die Schärfe des Gerichts durch die Menge der verwendeten Chilischoten und der
Currypaste beeinflussen. Die Mengenangabe bezieht sich auf die rote Currypaste, wenn Sie es noch schärfer möchten, verwenden Sie die grüne Currypaste.
1
Bereiten Sie zuerst den Basmitireis nach Packungsanleitung zu.
Schneiden Sie nun die Zwiebeln, den Ingwer und den Knoblauch klein. Als nächstes wird die
Chilischote entkernt und in Ringe geschnitten.
2
Schneiden Sie den Paprika, die Karotten und den Zucchini in Streifen. Den Brokkoli teilen sie
am besten in kleine Röschen.
3
Erhitzen Sie einen Schuss Sesamöl im Wok und fügen Sie die Zwiebeln, den Ingwer und den
Knoblauch hinzu. Nach kurzem Anbraten wird das Gemüse dazugegeben und kurz
angeröstet.
4
Mengen Sie jetzt die Currypaste unter und gießen Sie das Gemüse mit der Kokosmilch auf.
Nach kurzem ziehen lassen kann das Kokos-Gemüsecurry mit Reis angerichtet und serviert
werden.
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