Eierlikör Plätzchen
Für den Teig:
2 Eier
1 Prise Salz
50 g Zucker
60 g Mehl
40 g Speisestärke
1 TL Backpulver
2 EL Eierlikör
100 g dunkle Kuvertüre
Für die Füllung:
160 g weiße Schokolade
40 g Butter
80 ml Eierlikör
Backofenhitze
180°C Ober-/Unterhitze
Zubereitung:
Als erstes werden die Eier, Salz und Zucker mit dem Handrührgerät luftig aufgeschlagen. Wenn die Masse ein gutes Volumen hat, wird der Eierlikör untergerührt. Das Mehl wird mit der Stärke und dem Backpulver vermischt und vorsichtig unter die Eiermasse gehoben. Den fertigen Teig in den Spritzbeutel füllen und teelöffelgroße Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen. Auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen backen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Die Kuvertüre nach Packungsangaben vorbereiten und damit die Unterseiten der Plätzchen bestreichen.
Für die Füllung wird die weiße Schokolade zusammen mit der Butter und dem Eierlikör im Wasserbad zu einer glatten Masse gerührt. Nach der Kühlzeit von 60 Minuten wird die Masse mit dem Handrührgerät zu einer luftigen Creme aufgeschlagen. Mit dem Spritzbeutel auf den schokolierten Boden eines Plätzchens spritzen und ein zweites daraufsetzen.
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