Zwiebelkuchen ohne Hefe
FÜR DEN MÜRBTEIG
250 g Weizenmehl (Type 405)
125 g kalte Butter
1 TL Salz
1 Prise Zucker
1 Ei (Gr. M)
Etwas Butter und Mehl für die Form
FÜR DIE FÜLLUNG
750 g Zwiebeln
2 EL neutrales Pflanzenöl (z. B. Rapsöl)
75 g Speck
200 g Schmand
2 Eier (Gr. M)
200 g Sahne
100 ml Milch
1. Schritt
250 g Weizenmehl (Type 405)
125 g kalte Butter
1 TL Salz
1 Prise Zucker
1 Ei (Gr. M)
Etwas Butter und Mehl für die Form
Für den Mürbeteig Mehl, Butter, Salz, Zucker und Ei in einer Schüssel mit den Knethaken zu einem kompakten Teig kneten. Zu einer Kugel formen und 30 Minuten kühl stellen. Eine Springform (Ø 26 cm) mit etwas Butter einfetten, mit Mehl bestäuben.
2. Schritt
Den Mürbeteig 4 mm dünn auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Form geben. Einen 3 cm hohen Rand hochdrücken.
3. Schritt
750 g Zwiebeln
2 EL neutrales Pflanzenöl (z. B. Rapsöl)
75 g Speck - Streifen
Für die Füllung die Zwiebeln schälen, in grobe Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Öl glasig dünsten. Die Speckstreifen in der Pfanne auslassen. Beides miteinander mischen und auf den Teigboden geben.
4. Schritt
200 g Schmand
2 Eier (Gr. M)
200 g Sahne
100 ml Milch
Für den Guss Schmand, Eier, Sahne und Milch in einen Messbecher geben und mit dem Schneebesen gut verrühren. Guss über die Zwiebeln gießen und den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen. Auskühlen lassen, lauwarm genießen. Der Kuchen ergibt ca. 12 Stücke.
Unser Tipp
So geht's noch schneller
Du kannst auch fertigen Mürbeteig aus der Kühlung verwenden und die Füllung darin backen. Vegetarisch wird's, wenn du den Speck mit Räuchertofu ersetzt.
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