Hast du schon mal Zuppa inglese probiert? Das italienische Schichtdessert aus in Likör getränktem Biskuit, Vanillecreme und kandierten Früchten schmeckt einfach himmlisch und lässt sich prima für viele Gäste vorbereiten.
Zuppa Inglese am Vortag vorbereiten
Die Zubereitung der Zuppa inglese ist ganz einfach, braucht aber etwas Zeit. Doch es lohnt sich, versprochen! Wenn du nicht so viel Zeit hast, kannst du das imposante Schichtdessert auch schon am Vortag zubereiten und solange bis die Gäste eintrudeln im Kühlschrank kalt stellen. Gut durchgezogen schmeckt sie manch einem sogar besser.
Zutaten
Für 8 Portionen
6 Eier (Gr. M)
2 Eigelb (Gr. M)
Salz
200 g + etwas Puderzucker
100 g Mehl
1 Msp. Backpulver
575 ml Milch
125 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
6 EL Rum
3 EL Alchermes (ital. Kräuterlikör; ersatzw. Orangenlikör oder Rum)
100 g Früchte-Mix (kandiert und gewürfelt)
kandierte Zitrusscheiben zum Verzieren
Backpapier
Zubereitung
1.
Eine Springform (26 cm Ø) am Boden mit Backpapier auslegen. 3 Eier trennen. 3 Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 75 g Puderzucker einrieseln lassen. 3 Eigelb einzeln darunter schlagen. 70 g Mehl und Backpulver darauf sieben, unterheben. In die Form streichen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) 25 Minuten backen.
Biskuit auskühlen lassen.
2.
500 ml Milch in einem Topf aufkochen. 3 Eier trennen, Eiweiß kühl stellen. 5 Eigelb, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel verrühren (nicht schaumig!). In einer weiteren Schüssel 30 g Mehl und 75 ml Milch glatt rühren und dann unter die Eigelbmasse rühren. Heiße Milch unter Rühren nach und nach zugießen. Zurück in den Topf gießen und unter Rühren langsam erhitzen und 1–2 Minuten leise köcheln lassen, bis die Creme dicklich ist. Creme in eine Schüssel gießen, mit Folie bedecken und auskühlen lassen.
3.
Rum, Likör und 3 EL Wasser mischen. Biskuit aus der Form lösen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Boden einer ofenfesten Form (ca. 1,5 Liter Inhalt, 26 cm lang, 20 cm breit) mit Biskuitstreifen auslegen und mit ca. 4 EL der Alkoholmischung beträufeln. 1/3 der Creme auf dem Biskuit verstreichen und mit 1/3 der kandierten Früchte bestreuen. Mit einer 2. Schicht Biskuitstreifen belegen und diese ebenfalls beträufeln. 1/3 Creme und 1/3 Früchte darauf verteilen. Das Ganze noch ein drittes Mal wiederholen und die Form ca. 30 Minuten kalt stellen.
4.
3 gut gekühlte Eiweiß und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. 125 g Puderzucker einrieseln und weiterschlagen, bis er ganz gelöst ist. Auf die Creme geben, dabei ca. 2 cm Rand frei lassen.
Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) 10–15 Minuten backen, bis das Baiser leicht gebräunt ist. Auskühlen lassen.
5.
Zuppa Inglese auskühlen lassen, mit kandierten Früchten verzieren und mit Puderzucker bestäuben.
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