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Weiße Mousse au Chocolat: Klassisches und veganes Rezept
Weiße Mousse au Chocolat ist ein süßes und cremiges Dessert. Wie du die fluffige Nachspeise vegetarisch und auch vegan zubereiten kannst, erfährst du hier.
Zutaten:
2Bio-Eier
1 Prise(n)Salz
2 Stückvegetarische Blattgelatine aus Agar-Agar
100 g weiße Schokolade
25 g Zucker
1 Packung(en)Vanillezucker
200 g Schlagsahne
Zubereitung
Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif und stelle es in den Kühlschrank.
Weiche die Gelatineblätter in kaltem Wasser nach Packungsanweisung auf.
Zerkleinere die weiße Schokolade und schmilz sie in einem Wasserbad. Achte darauf, dass die Schokolade nicht zu heiß wird, da sie sonst nicht mehr zu gebrauchen ist.
Menge die aufgeweichten Gelatine-Blätter unter die geschmolzene Schokolade und rühre so lange um, bis die beiden Zutaten sich vollständig vermischt haben.
Rühre das Eigelb zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig.
Schlage in einer weiteren Schüssel die Sahne steif.
Verrühre die Eigelb-Zucker-Masse mit der flüssigen Schokolade. Gehe dabei schnell vor und rühre zügig um.
Hole den Eischnee aus dem Kühlschrank und hebe diesen vorsichtig unter die Masse.
Fülle die weiße Mousse au Chocolat in eine Schüssel oder mehrere Gefäße, je nach dem wie du sie servieren möchtest. Stelle die Mousse für mindestens drei Stunden in den Kühlschrank.
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