TIROLER GRÖSTL
Zutaten für 4 Portionen
1 TL Butter für die Pfanne
4 Stk Eier
1 EL Petersilie (frisch, fein
gehackt)
250 g Rindfleisch (gekocht)
600 g Kartoffeln
1 Prise Majoran
1 Prise Salz
1 Stk Zwiebel
2 EL Öl für die Pfanne
1 Stk Pfeffer
Die Kartoffeln waschen, in Salzwasser kochen, ausdämpfen lassen und schälen. Danach in Scheiben schneiden.
Das bereits gekochte Rindfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
Den Zwiebel fein schneiden und in einer großen Pfanne mit Öl goldgelb anrösten.
Die Kartoffeln und das Rindfleisch dazugeben und weiterrösten - mit Salz, Pfeffer, Majoran und frischer Petersilie würzen.
Dabei öfter umrühren und alles gut goldbraun rösten. Für die Spiegeleier eine Pfanne erhitzen Butter darin schmelzen lassen und darin Spiegeleier braten.
Dann die Spiegeleier mit dem Gröstl anrichten und servieren.
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