Süßkartoffelsuppe mit Kokos und Chili
Zutaten:
200 g Süßkartoffeln 200 ml Kokosmilch frischer Ingwer, Menge nach Geschmack 1 TL Chiliflocken Salz, Pfeffer Spritzer Limettensaft 200 ml Gemüsebrühe Öl zum Anbraten 1 Zwiebel
Zubereitung:
Die Zwiebel würfeln und in Öl glasig dünsten, die Kartoffeln dazugeben.
Mit Brühe ablöschen. Etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Die Gewürze dazugeben, ebenso den Limettensaft. Den Ingwer schälen und in die Suppe reiben. Die Kokosmilch dazu gießen. Noch kurz mit köcheln.
Eine Suppe, die wunderbar an kalten Tagen wärmt!
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