Stollen mit Kirsch - Marzipan - Füllung
Zutaten für 1 Portionen:
1 Würfel Hefe, frische (42 g)
175 ml Milch, frische
500 g Mehl (Bio)
115 g Zucker
1 Prise(n) Salz
125 g Mandel(n)
250 g Butter
100 g Kirsche(n) (Belegkirschen)
1 Ei(er)
200 g Marzipan - Rohmasse
125 g Schokolade (Edelschokolade Madagaskar, 46%)
2 EL Likör (Edelkirschlikör)
40 g Puderzucker
Mehl zum Ausrollen
Zubereitung
Die zerbröckelte Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Eine Mulde ins Mehl drücken, Hefemilch und 1 EL Zucker hineingeben, mit wenig Mehl verrühren und zugedeckt 15 Minuten gehen lassen. Die Mandeln fein mahlen und mit 70 g Zucker, Salz, Kirschen, 200 g weicher Butter und dem Eigelb zum Vorteig geben, alles glatt verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 1,5–2 Stunden gehen lassen. Marzipan zerbröckeln, Schokolade hacken. Beides mit Likör und 2 EL Puderzucker verkneten und zu einem länglichen Brot formen. Den Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck (35 x 25 cm) ausrollen, Marzipan darauf legen und den Teig von beiden Seiten darüber schlagen, gut andrücken. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und zugedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen. Im heißen Ofen bei 180°C ca. 45 Minuten backen. Die restliche Butter schmelzen, den heißen Stollen damit mehrmals bepinseln und mit dem übrigem Zucker bestreuen. Abkühlen lassen, dann dick mit dem übrigem Puderzucker bestäuben.
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