Spitzkohl mit Kartoffel-Möhren-Stampf und panierter Hühnchenbrust
Zutaten für das Spitzkohlgemüse
1 Spitzkohl
1 Zwiebel
½ Soloknoblauch
½ Chili, rot
100 g fein gewürfelter Frühstücksspeck
100 ml Kokosmilch
1 EL Butter
Currypulver, mittel-scharf, nach Geschmack
Zubereitung
Speck, fein gewürfelte Zwiebel, fein geschnittener Knoblauch und Chili in Butter anschwitzen. Spitzkohl vierteln und ganz fein schneiden. Das letzte Ende vom Strunk entfernen. In die Pfanne geben, großzügig salzen und mit Currypulver bestäuben. Anschwitzen und schwenken und mit Kokosmilch ablöschen.
Zutaten für den Kartoffel-Möhren-Stampf
400 g geschälte Kartoffeln, mehlig
200 g Karotten
150 g Butter
100 ml Milch oder Brühe (nach Belieben)
50 g gesalzene zerstoßene Erdnüsse
Prise Kreuzkümmel
Prise Muskat
Salz
Zubereitung
Das Bild zeigt einen orangen Topf in dem Kartoffelstampf ist. Kartoffelstampf lässt sich ganz einfach selber machen.
Die Kartoffeln und Möhren in gut gesalzenem Wasser kochen. Abschütten und im Topf ausdampfen lassen. Die Butter in einem Topf erhitzen und karamellisieren lassen. Diese Nussbutter kurz vor dem „Braun werden“ mit Milch ablöschen und mit Muskat, Kreuzkümmel und Salz würzen. Die Butter-Milchmischung in Etappen auf die Kartoffeln und Möhren geben und mit einem Stampfer oder einer Gabel verkneten. Der Stampf sollte locker fluffig sein. Zum Servieren mit gesalzenen und etwas zerstoßenen Erdnüssen dekorieren.
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