Spekulatius-Stollen
Zutaten für 1 Portionen:
250 g Quark
2 Vanilleschote(n)
200 g Margarine
75 g Puderzucker
1 Prise(n) Salz
2 Ei(er)
Orangenabrieb
500 g Mehl
3 TL Backpulver
100 g Spekulatius
100 g Haselnüsse
50 g Pistazien, gehackt
200 g Marzipanrohmasse
1 Ei(er)
6 EL Orangensaft
Zubereitung:
Für den Teig die Vanilleschoten auskratzen, zusammen mit dem Quark, der Margarine, Puderzucker, Eier, Salz, abger. Orangenschale, Mehl und Backpulver zu einem lockeren Teig verkneten.
Für die Füllung Spekulatius fein hacken, die Haselnüsse mahlen. Die Marzipan-Rohmasse mit dem Ei und dem Orangensaft zu einer glatten Masse verkneten. Die Nüsse, den Spekulatius und die geh. Pistazien untermengen.
Den Teig halbieren, jede Hälfte zu einem Quadrat ausrollen und mit der Hälfte der Spekulatiusmasse bestreichen. Die Teigstücke aufrollen und jeweils in eine gefettete Stollenform mit der Naht nach oben setzen. Die Stollenform auf ein Backblech stürzen.
Im heißen Backofen bei 200 °C 45 Min. backen, nach 35 Min. die Stollenform abnehmen und den Stollen mit zerlassener Butter bestreichen.
Nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben und erkalten lassen.
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