Speck-Medaillons in Champignon-Frischkäsesoße
Zutaten:
Für 4 Personen
1 kg Kartoffeln
Salz, Pfeffer
600 g Champignons
1 Zwiebel
600 g Schweinefilet
12 Scheiben Frühstücksspeck
4 EL Sonnenblumenöl
150 g Schlagsahne
50 g Frischkäse
50 g Butter
200 ml Milch
geriebene Muskatnuss
1/2 Bund Petersilie
Röstzwiebeln zum Bestreuen
Zubereitung
1.
Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
2.
Champignons putzen, säubern halbieren. Zwiebel schälen und würfeln. Fleisch trocken tupfen und in 12 Medaillons schneiden. Mit Salz würzen und mit Speck umwickeln.
3.
In einer ofenfesten Pfanne Öl erhitzen und Medaillons darin ca. 4 Minuten rundherum anbraten. Herausnehmen und Pilze und Zwiebel im Bratfett ca. 3 Minuten braten. Mit Sahne ablöschen. Käse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Medaillons darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten garen.
4.
Butter und Milch aufkochen. Kartoffeln abgießen, Butter-Milchmischung dazugeben und Kartoffeln zu Püree stampfen. Mit Muskat würzen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen schneiden und fein hacken. Püree und Medaillons anrichten und mit Röstzwiebeln und Petersilie bestreuen.
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