Spagetti Frutti die Mare
4 Portionen
500 g gemischte Meeresfrüchte (z. B. Miesmuscheln, Garnelen, Tintenfischringe usw. alternativ TK)
2 Schalotten
4 Knoblauchzehen
250 g Kirschtomaten
400 g Tomaten frisch oder aus der Dose
1 Bund glatte Petersilie
4 EL Olivenöl
3 EL Zitronensaft
400 g Spaghetti
2 EL Balsamico hell
Pfeffer
Salz
Meeresfrüchte abbrausen, putzen, Garnelen ggfs. entdarmen, trockentupfen (falls du TK-Meeresfrüchte verwendest, sollten diese vor Verwendung aufgetaut und auf einem Sieb abgetropft werden). Schalotten abziehen und fein würfeln, Knoblauch abziehen und fein hacken. Kirschtomaten waschen und halbieren. Ggfs. Tomaten waschen, halbieren, vom Strunk befreien und würfeln. Petersilie abbrausen, trockenschütteln und hacken.
Olivenöl in einer weiten Pfanne erhitzen. Schalotten und Knoblauch dazugeben und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten glasig dünsten. Meeresfrüchte dazugeben, etwa 2-3 weitere Minuten bei starker Hitze mit anschwitzen und mit 3 EL Zitronensaft ablöschen, herausnehmen und beiseitestellen, Flüssigkeit dabei in der Pfanne lassen.
Spaghetti nach Packungsanweisung kochen. Pfanne erneut erhitzen, Kirschtomaten im Sud anbraten und mit den Tomaten ablöschen. Soße bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Soße mit Balsamico-Essig, Pfeffer und Jodsalz abschmecken. Die Hälfte der Petersilie und die Meeresfrüchte in die Soße geben. Abgetropfte Spaghetti in die Pfanne geben, alles kurz erwärmen und gut vermengen.
Meeresfrüchte-Pasta auf 4 Teller verteilen und mit der restlichen Petersilie bestreut servieren.
Hinweis: Da Garnelen viel Eiweiß enthalten, verderben sie recht schnell. Frische Garnelen sollten deswegen am besten am Tag des Kaufes noch verarbeitet und verzehrt werden. Zudem Garnelen vertragen nicht viel Hitze, dann werden sie trocken und zäh. Optimal ist daher eine Bratzeit von nur wenigen Minuten.
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