Sofrito aus Kefalonia (griechisch)
ZUTATEN
1 kg Rindfleisch
500 g Tomatenpassata
8 EL Olivenöl
250 g Mehl
8 Knoblauchzehen
100 ml Weißwein
1 Lorbeerblatt
Salz Pfeffer
ANLEITUNGEN
Das Fleisch in 1,5 – 2 cm dicke Scheiben schneiden. Diese salzen, pfeffern und in Mehl wenden.
In einer Pfanne 4 EL Olivenöl erhitzen und das Fleisch darin von beiden Seiten bräunen.
Restliches Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Knoblauch darin einige Minuten dünsten. Mit Weißwein ablöschen, zur Hälfte einkochen. Passata zugeben, salzen, pfeffern und auf geringer Stufe erhitzen.
Die Fleischscheiben in die Sauce geben. Ca. 2 Stunden zugedeckt sachte schmoren. Dabei aufpassen, dass das Fleisch nicht am Topfboden ansetzt.
Als Beilage dazu passt Kartoffelpüree, Polenta oder auch Bratkartoffeln.
Quelle:
Comments