Seelenwärmer – Gemüseeintopf
ZUTATEN:
2 Zwiebel(n), rot 600 g Kartoffel(n) 500 g Karotte(n) 2 Kohlrabi 2 EL Butter oder Margarine 1 Liter Fleischbrühe, Instant oder selbst gekocht, kräftig Salz, (Selleriesalz) Pfeffer, weiß 300 ml Sahne 4 Würste (Rinder oder Geflügel) 125 g Rindfleisch knusprig, geräuchert Petersilie, reichlich, gehackte
ZUBEREITUNG:
Die Zwiebeln abziehen, in feine Ringe schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen. Die Karotten waschen, Kohlrabi schälen und alles würfeln. Die Butter oder Margarine in einem großen Topf zerlassen und die Zwiebelringe darin glasig dünsten. Das übrige Gemüse dazu geben, ebenfalls andünsten. Dann die heiße Brühe angießen. Den Eintopf mit Salz (sehr gut geeignet ist auch Selleriesalz) und Pfeffer würzen und etwa 30 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss die Sahne unterrühren, nicht mehr kochen lassen. Die Würstchen in den Eintopf geben und darin erwärmen. Den Rindfleisch knusprig in Streifen teilen und in einer Pfanne auslassen. Den Gemüsetopf zum Schluss mit den Rindfleisch knusprig und reichlich gehackter Petersilie bestreuen. Ggfs. Noch mal mit Salz und Pfeffer nachschmecken.
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