Sooooo lecker!!
Roastbeef-Spargel Röllchen
Zutaten für 4 Portionen:
16 Stange/n Spargel, weiß oder grün
4 Scheibe/n Roastbeef, je etwa 70 - 100 g schwer
Salz und Pfeffer
50 g Parmesan, gerieben
2 Becher Crème fraîche
1 EL Butterschmalz
3 EL Weinbrand
Eine leckere Vorspeise - für ein Hauptgericht die doppelte Menge nehmen.
Den weißen Spargel schälen, beim grünen Spargel nur im unteren Drittel schälen. Die Enden abschneiden. Die Spargelstangen ca. 10 Minuten in Salzwasser köcheln lassen, abtropfen lassen und beiseite legen. 1 Becher Crème fraîche salzen und pfeffern, mit dem Parmesan verrühren. Anschließend die Masse auf die Roastbeefscheiben streichen. Jeweils 4 Spargelstangen auf die Fleischscheiben legen und von der kurzen Seite aufrollen, mit einem Zahnstocher feststecken. Die Rollen salzen und pfeffern und im Butterschmalz rundherum braun anbraten. Anschließend bei geschlossenem Deckel 10 Minuten garen lassen. Tipp: Wenn man das Fleisch gerne rosa bis rot gebraten haben möchte, dann reicht es, die Röllchen bei 80 Grad im Backofen warm zu halten. Den Weinbrand in die Pfanne geben und den Bratensatz lösen. Den zweiten Becher Crème fraîche hineinrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passt frisches Baguette als Vorspeise. Zum Hauptgericht Risotto oder gebratene Kartöffelchen.
Quelle:
Comments