REISBÄLLCHEN
Zutaten für 4 Portionen
2 Stk Zwiebeln
3 EL Öl
150 g Rundkornreis
600 ml Gemüsebrühe
40 g Parmesan, gerieben
60 g
Paniermehl
(Semmelbrösel)
1 Prise Salz
1 EL Petersilie, gehackt
1 Stk Ei
Zubereitung:
Zwiebeln schälen, fein hacken und in heißem Öl anschwitzen. Den Reis und nach 2 Minuten
unterrühren, kurz mit dünsten und mit der Brühe aufgießen. Nach dem Aufkochen auf mittlerer Hitze zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.
Den Reis vom Herd nehmen und den Parmesan und das Ei unterrühren. Mit Salz
abschmecken.
Aus dem Reis kleine Bällchen formen. Paniermehl und Petersilie vermischen und die
Reisbällchen darin wälzen.
Die Bällchen in heißem Öl 3 Minuten frittieren und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
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