Wenn Sie statt Sonntagsbrötchen und Frühstücksei morgens mal Lust auf etwas anderes haben, ist dieses Rezept genau richtig: Lassen Sie sich unsere Pancake-Tacos gefüllt mit Rührei und Käse schmecken!
Pancake-Tacos mit Rührei und Käse
Zutaten für ca. 4 Portionen:
Für die Pancakes:
2 Eier
200 ml Milch
2 EL Zucker
150 g Mehl
½ TL Salz
2 TL Backpulver
Butterschmalz, für die Pfanne
Für das Rührei:
1 Zwiebel
200 g Speck, gewürfelt
6 Eier, Größe L
250 ml Milch
1 Schuss Mineralwasser
Kräuter, getrocknet
Salz, Pfeffer
Außerdem:
8 Scheiben Käse
Und so wird's gemacht:
Im ersten Schritt wird der Teig für die Pancakes angerührt: Die Eier trennen und das Eigelb mit Milch und Zucker verquirlen. Anschließend Mehl, Salz und Backpulver unterrühren. Das Eiweiß steifschlagen und unter den Teig heben.
Die Pancakes in einer heißen Pfanne mit Butterschmalz beidseitig goldbraun backen. Achten Sie darauf, dass die Pfannkuchen groß genug sind, sodass man sie später noch befüllen und zusammenklappen kann.
Während die Pancakes in der Pfanne brutzeln, das Rührei zubereiten: Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Den Speck in die Pfanne geben, kurz braten, dann die Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten.
Währenddessen die Eier mit Milch, Mineralwasser und Kräutern verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann das Rührei zu Speck und Zwiebeln in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze und unter kontinuierlichem Rühren braten.
Sobald die Pancakes und das Rührei fertig sind, die Pancakes mit je einer Scheibe Käse und Rührei befüllen, zusammenfalten und noch heiß servieren.
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