Zutaten für 4 Personen
2 Zwiebeln
200 g Kirschtomaten
150 g Chorizo-Wurst
2 EL Sonnenblumenöl
4 Eier (Größe M)
3 Stiel(e) Basilikum
Salz
Pfeffer
Zubereitung
1.
Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Tomaten waschen, abtropfen lassen und halbieren. Chorizo in Scheiben schneiden. Öl in 2 Pfannen verteilen und erhitzen.
2.
Jeweils zur Hälfte Zwiebeln und Chorizo hineingeben und ca. 2 Minuten unter Wenden kräftig anbraten, Tomaten dazugeben und in jede Pfanne 2 Eier schlagen. Ca. 4 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
3.
Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und grob hacken. Eier mit Salz und Pfeffer würzen. Pfannen anrichten und mit Basilikum bestreuen.
Quellverweis siehe Link:
Comments