Pflaumen-Puddingkuchen mit Zimtstreuseln
Zutaten für 12 Stück:
1 kg Pflaumen
250 g Butter
225 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
Salz
2 Eier (M)
380 g Mehl
1 TL Backpulver
250 g Schmand
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
350 ml Milch
2 TL Zimt
Und so wird's gemacht:
Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Für den Teig 100 g Butter, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. 180 g Mehl und Backpulver mischen. Zusammen mit 100 g Schmand kurz unterrühren. Teig in eine gefettete Springform (26 cm ø) füllen und glatt streichen. Ca. die Hälfte der Pflaumen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C, Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2) ca. 15 Minuten vorbacken.
Puddingpulver mit 50 g Zucker mischen, mit 100 ml Milch glatt rühren. 250 ml Milch aufkochen. Angerührtes Puddingpulver einrühren. Unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. 150 g Schmand unterrühren. Pudding etwas abkühlen lassen.
Für die Streusel 200 g Mehl, Zimt, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 150 g Butter in Stückchen erst mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann mit den Händen zu Streuseln verkneten. Kuchen aus dem Ofen nehmen und Puddingcreme auf dem Boden verstreichen. Restliche Pflaumen darauf verteilen und Streusel daraufgeben. Im Ofen bei gleicher Temperatur weitere ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen. Dazu schmeckt Schlagsahne.
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