Pellkartoffeln mit Möhren-Apfel-Quark
Zutaten
Für 2 Portionen
600g vorwiegend festkochende Kartoffeln
1 El Kümmelsaat
2 Lorbeerblätter
Salz
200 g Magerquark
2 El Mineralwasser (mit Kohlensäure)
1 El Rapsöl
Salz, Pfeffer
130 g Möhren
100 g Äpfel
½ Bund Petersilie
Zubereitung
600 g vorw. festkochende Kartoffeln in einem Topf mit Wasser bedecken. Mit 1 El Kümmelsaat, 2 Lorbeerblättern und Salz würzen. Zugedeckt aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. garen.
200 g Magerquark mit 2 El kohlensäurehaltigem Mineralwasser und 1 El Rapsöl kräftig verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
130 g Möhren schälen, 100 g Apfel entkernen. Beides grob raspeln. Blättchen von 1⁄2 Bund Petersilie hacken. Alles unter den Quark mischen.
Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen. Mit dem Quark servieren.
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