Ein Hirsesalat ist genau die richtige Wahl, wenn du ein leckeres und unkompliziertes Essen zum Mitnehmen suchst. In einer verschließbaren Frischhaltedose kannst du ihn prima auch über mehrere Stunden aufbewahren und sicher transportieren - perfekt für Tagesausflüge mit dem Fahrrad, fürs Picknick im Grünen oder zum Grillen.
Orientalischer Hirsesalat
Zutaten
Für Personen
150 g Hirse
Salz
1 Dose (à 400 g) Kichererbsen
30 g Pinienkerne
2 Karotten
4 Lauchzwiebeln
1 kleines Bund glatte Petersilie
50 g Cranberrys
1/2 Zitrone
1 Knoblauchzehe
5 EL Olivenöl
1 TL Dattelsirup (Alternativ Agavendicksaft oder Ahornsirup)
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/2 TL Edelsüßpaprika
1 Prise Cayennepfeffer
Zubereitung
1.
Hirse mit 300 ml Wasser und einer Prise Salz aufkochen.10 Minuten köcheln lassen. Anschließend 15 Minuten auf der heißen, ausgeschalteten Herdplatte mit aufgelegtem Deckel quellen lassen. Hirse mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.
2.
Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen. Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Karotten schälen und in feine Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Cranberrys grob hacken.
3.
Für das Dressing Zitrone auspressen. Knoblauchzehe schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. 2 EL Zitronensaft, Knoblauch, Olivenöl, Dattelsirup, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Cayennepfeffer und ½ TL Salz miteinander verrühren.
4.
Hirse in eine große Schüssel füllen. Kichererbsen, Karotten, Lauchzwiebeln, Petersilie und Cranberrys untermischen. Das Dressing über den Salat geben und alles vermengen. Pinienkerne darüber streuen. Nach Belieben Sojajoghurt dazu reichen.
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