Ofenkartoffel mit Cheddarkäse und Broccoli
Zutaten:
3-4 große Ofenkartoffeln, vorwiegend festkochend 100 g Kerrygold Original Irischer Cheddar, gerieben 2 Broccoli-Röschen pro Kartoffel 1-2 EL Schmand 2 EL Milch 1 EL Schnittlauch 1 TL Knoblauchpulver 1/2 TL frisch gemahlenen Pfeffer 1 Prise Salz 1 TL geräuchertes Paprikapulver 1 Prise Muskatnuss
Zubereitung:
Zunächst müssen die Kartoffeln zubereitet werden. Die Kartoffeln mit einer Gabel an allen Seiten einstechen und bei ungefähr 200 Grad für ca. 1 ½ Stunden im Pelletsmoker garen. Um zu testen ob die Kartoffeln gar sind, mit einem Zahnstocher oder einem Holzspieß einstechen, da die Garzeit von der Dicke der Kartoffeln abhängt.
Fertig gegart, werden die Backkartoffeln mit einem Esslöffel ausgehöhlt und ungefähr 5 Millimeter sollten am Rand übriggelassen werden. In einer Schüssel das Innere der Kartoffeln aufbewahren.
Nun wird die Füllung verändert. Den Schnittlauch klein hacken und Milch, Schmand sowie 2/3 des geriebenen Cheddar zur Kartoffelmasse hinzufügen. Die gekochten Broccoli-Röschen werden anschließend zerkleinert und untergemischt. Als Letztes alle Gewürze hinzufügen und ordentlich vermengen. Die ausgehöhlten Kartoffeln mit der Masse füllen und den übrig gebliebenen Cheddar drüberstreuen. Die gefüllten Backkartoffeln wieder für ungefähr 20 Minuten Grillen bis der Käse geschmolzen ist. Mit ein wenig Schnittlauch garniert, kann die Ofenkartoffel mit der Broccoli-Cheddar Füllung serviert werden.
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