Mohntorte mit Orangen Joghurt Creme
Zutaten für den Biskuit:
3 Eier 130 g. Zucker 1 Prise Salz 60 g. Mehl 50 g. Speisestärke 25 g. Geriebenen Mohn ½ Tl. Backpulver wenig Naturvanille 10 ml neutrales Speiseöl
Zutaten für die Orangen-Joghurt-Creme: 200 g. Quark 200 g. Naturjoghurt 130 g. Puderzucker Saft und Abrieb ½ Bio-Orange 1 Prise Naturvanille 4 ½ Blatt Gelatine 250 g. Schlagobers
Zutaten für den Guss: 250 ml frisch gepresster Orangensaft = (2 Orangen für Saft und Filet’s) 1 EL. Puderzucker 1 Briefchen Tortengelee klar
für die Deko: 12 Orangenfilet Sahne zum Einstreichen für den Außenrand Schokostreusel
Die Zubereitung am Vortag:
Ofen auf 170° Ober/Unterhitze vorheizen. Die Backform von 24 cm Ø vorbereiten – Boden einfetten und mit Mehl bestäuben. Eier mit Zucker und Salz zu einer sehr cremigen und stabilen fast steifen Masse aufschlagen (mit der Küchenmaschine dauert das ca. 8 Min.) Mehl, Speisestärke, Backpulver und Naturvanille mischen und in die aufgeschlagene Masse sieben, Mohn dazugeben und alles vorsichtig unterheben. Danach das Öl ebenfalls vorsichtig unterheben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und für ca. 25 Min. backen. Es empfiehlt sich die Stäbchenprobe zu machen. Den noch warmen Kuchen auf ein Tortenunterlage stürzen und die Backform entfernen. Danach den Kuchen mit einem Küchentuch abdecken und komplett auskühlen lassen.
Zubereitung Creme: 4 ½ Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark, Joghurt, Puderzucker, Naturvanille, Orangenabrieb gut miteinander verrühren. Den Orangensaft erwärmen und die eingeweichte Gelatine darin auflösen, danach in die Creme geben und vorsichtig unterheben. Sahne aufschlagen und ebenfalls unter die Creme heben. Die Torte auf eine Tortenplatte geben und mit einem Tortenring umschließen. Die Creme auf dem Mohnboden streichen und kalt stellen. (mindestens 2 Stunden oder besser noch bis zum nächsten Tag)
Zubereitung Guss und Fertigstellung: Orangen filetieren (man benötigt 12 Filets)aus den restlichen Orangen den Saft auspressen. Die Orangenfilet’s abtropfen lassen und als Deko auf die Torte legen. Den Orangensaft mit dem Puderzucker und dem Tortengelee in einen Topf geben und nach Packungsanleitung aufkochen. Den Guss noch warm aber nicht heiß über die abgekühlte Torte gießen. Schokostreusel auf die Tortenoberseite streuen. (Wer mag kann den Guss durch ein Sieb laufen lassen, damit die Fruchtstückchen entfernt werden können, muss aber nicht sein.) Nun die Torte erneut für ca. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach der Kühlzeit die Torte vom Tortenring befreien, mit geschlagener Sahne die Außenränder einstreichen und mit Schokostreusel den unteren Rand der Torte dekorieren. Auf einer Tortenplatte anrichten und den Gästen servieren. Guter Kaffee dazu und genießen.
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