Minzcreme
Minzcreme mit frischer Minze, Sahne und Mascarpone oder nur Minzsahne. Man kocht die Sahne mit der Minze und dann lässt man die Sahne ziehen, damit sich der frische Minzgeschmack in der Sahne ausbreitet. Dann die Creme noch mit grüner Lebensmittelfarbe einfärben. Die Creme kann man als Füllung oder Topping für die Torte, Cupcakes oder Pavlova benutzen.
Die Menge der Zutaten kann variieren. Wenn ich mehr Creme brauche, nehme ich mehr Sahne und dafür auch mehr Minze, aber lasse z.B. eine Packung Mascarpone.
Minzcreme mit Mascarpone:
Zutaten:
200 g (oder ml) Schlagsahne
ein paar Zweige Minze (ca. 5)
250 g Mascarpone, gekühlt
1 gehäufter EL Puderzucker
grüne Lebensmittelfarbe in Gel/ Paste (optional)
Zubereitung:
Die Sahne und die Minzzweigen in einen Topf geben und aufkochen lassen. Dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 5 Minuten sanft köcheln lassen, dabei die Minzblätter mit dem Löffel in die Sahne tauchen. Dann den Topf vom Herd nehmen. Die Sahne mit der Minze abgedeckt bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Dann über Nacht im Kühlschrank kühlen.
Die gekühlte Minz-Sahne aus dem Kühlschrank nehmen und durch ein Sieb in eine Rührschüssel gießen. Die Minzzweigen gut ausdrücken und wegwerfen.
Gut gekühlten Mascarpone mit der kalten Minz-Sahne zusammen steif schlagen. (Die Geschwindigkeit der Küchenmaschine oder des Handrührgeräts langsam erhöhen. Nicht zu lange schlagen, sonst gerinnt die Creme). Zum Schluss Puderzucker und etwas grüne Lebensmittelfarbe (auf einem Zahnstocher reicht) kurz unterrühren, bis sich die Farbe verteilt hat.
Minzsahne
Zutaten:
400 g (oder ml) Schlagsahne
ein paar Zweige Minze (ca. 7)
1 gehäufter EL Puderzucker
grüne Lebensmittelfarbe in Gel/ Paste (optional)
Zubereitung:
Die Sahne und die Minzzweigen in einen Topf geben und aufkochen lassen. Dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 5 Minuten sanft köcheln lassen, dabei die Minzblätter mit dem Löffel in die Sahne tauchen. Dann den Topf vom Herd nehmen. Die Sahne mit der Minze abgedeckt bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Dann über Nacht im Kühlschrank kühlen.
Die gekühlte Minz-Sahne aus dem Kühlschrank nehmen und durch ein Sieb in eine Rührschüssel gießen. Die Minzzweigen gut ausdrücken und wegwerfen.
Die Sahne steif schlagen. Zum Schluss Puderzucker und etwas grüne Lebensmittelfarbe (auf einem Zahnstocher reicht) kurz unterrühren, bis sich die Farbe verteilt hat.
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