Dieser Milchreis Deluxe ist definitiv KEIN Milchreis wie bei Oma. Denn er steckt voller luxuriöser Gewürze wie Vanille, Zimt, Kardamom und Muskat. Dazu ist er an Cremigkeit fast nicht mehr zu übertreffen.
Als Ergänzung gibt es zum Winter Comfort Food Deluxe noch das passende Kompott aus Pfirsichen, Honig und Kardamom getoppt von grünen Pistazien.
Milchreis Deluxe mit Pfirsich-Kompott & Pistazien
Zutaten Rezept für ca. 6 Portionen Milchreis Deluxe mit Pfirsich-Kompott & Pistazien
340 g Pfirsiche aus der Dose geschält
35 g Honig
2 EL Wasser
3-4 Kardamom-Kapseln (optional)
35 g Honig
1 Prise Salz
Gewürze: 1 Zimtstange, 2 Kardamom-Kapseln, 1 Prise gemahlene Muskatnuss
1/2 Vanilleschote
3 Eigelbe (Größe M)
60 g Zucker
Cremiger Milcheis mit Gewürzen
1 L Vollmilch
155 g Milchreis z.B. Arborio oder Carnaroli
Außerdem
grüne Pistazien
Arbeitsschritte Pfirsich-Kompott mit Kardamom
Tropfe die Pfirsiche ab und schneide sie in ca. 1x2cm große Würfel.
Gib sie zusammen mit den restlichen Kompott-Zutaten in einen kleinen Topf und erwärme die Mischung bei mittlerer Hitze unter gelegentlichen Rühren. Fangen die Pfirsichstücke nach etwa 5 Minuten langsam an, zu zerfallen, ist dein Kompott fertig und du kannst es von der Platte nehmen.
Cremiger Milchreis mit Gewürzen
Gib etwa 90% der Milch (bei 1 Liter also 900ml) zusammen mit dem Reis, Honig, Salz und den Gewürzen in einen Topf. Sagt dir eines der von mir gewählten Gewürze nicht zu, kannst du dieses selbstverständlich auch einfach weglassen.
Schneide die halbe Vanilleschote der Länge nach auf. Kratze das Vanillemark mit der Rückseite des Messers heraus und gib dieses zusammen mit der halben Schote in den Topf.
Lass die Mischung aufköcheln. Reduziere die Hitze und lass den Milchreis unter regelmäßigem Rühren köcheln. Der Reis sollte die Flüssigkeit danach fast vollständig aufgenommen und weich sein. Das dauert je nach Temperatur etwa 25 bis 30 Minuten.
Das Geheimnis der Cremigkeit
Verquirle die Eigelbe mit dem Zucker und der restlichen Milch.
Ist der Reis soweit gegart und hat die Flüssigkeit aufgenommen, lässt du diese Mischung nun langsam und unter stetigem Rühren in den Milchreis-Topf fließen. Rühre, rühre, rühre, für etwa 5 Minuten weiter, bis der Milchreis eindickt und cremig geworden ist.
Die Qual der Wahl: Heiß oder kalt?
Du kannst den Milchreis Deluxe mit Pfirsich-Kompott sowohl heiß, direkt nach dem Kochen, als auch kalt genießen. Für Letzteres empfehle ich dir, ihn nach dem Kochen in eine hitzebeständige Schüssel oder Form umzufüllen und ihn dann direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie abzudecken. Vor dem Servieren hackst du dann nur noch kurz ein paar grüne Pistazienkerne und streust sie dann frisch über das Feel-Good-Dessert.
Macht es euch lecker! Eure Madame Dessert
Anmerkungen Sowohl der Milchreis, als auch das Pfirsich-Kardamom-Kompott halten sich so ohne Probe bis zu vier Tage im Kühlschrank.
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