Marzipanstollen
Zutaten für 1 Portionen:
375 g Mehl
¾ Würfel Frischhefe oder 1 Pck. Trockenhefe
6 EL Milch, lauwarm
70 g Zucker
etwas Salz
60 g Butter, weich
1 Eigelb
2 Eiweiß
Fett für das Blech
Für die Füllung:
400 g Marzipanrohmasse
4 cl Rum oder etwas dunklen Sirup in Wasser aufgelöst
Puderzucker
100 g Pistazien, gemahlen
1 Eigelb
etwas Milch
Außerdem:
Butter zum Bestreichen
Puderzucker zum Bestreuen
2/3 vom Mehl in eine Schüssel sieben, anschließend in die Mitte Milch, Zucker, Hefe, Salz, Butter, Eigelb und Eiweiß geben. Alles zu einem Teig verarbeiten, dabei viel Luft unterschlagen. Wirft der Teig Blasen, das restliche Mehl unter arbeiten und den Teig auf doppeltes Volumen aufgehen lassen.
Marzipan mit Rum und Pistazien verkneten und soviel Puderzucker einarbeiten, so dass sich die Masse ausrollen lässt.
Den Hefeteig nochmals kneten und zu einem Rechteck von 30 x 40 cm ausrollen. Die Marzipanmasse etwas kleiner ausrollen und auf den Teig legen, aufrollen oder zweimal übereinander schlagen. Auf ein gefettetes Blech legen und nochmals gehen lassen.
Eigelb mit Milch verrühren und den Teig bestreichen.
Bei 180 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Ofen ca. 30 - 40 Min. backen. Auskühlen lassen und mit Butter und Puderzucker bestreichen bzw. bestäuben.
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