Bei diesem Rezept trifft Lachs auf einen Partner mit Tradition: Grüne Soße, die vor allem im Raum Frankfurt gern gegessen wird. Die kalte, frische Soße passt ganz hervorragend zum zarten Fisch und begeistert bestimmt auch Sie!
Lust auf gebratenen Lachs mit Grüner Soße?
Zutaten für 4 Portionen:
Für den Fisch:
Olivenöl, für die Pfanne
4 Lachsfilets
1-2 Zitronen, der Saft
Salz, Pfeffer
Butter
Für die Grüne Soße:
1 Bund gemischte Kräuter, z.B. Petersilie, Kerbel, Borretsch, Schnittlauch, usw.
150 g Schmand
150 g saure Sahne
150 g Joghurt
100 g Mayonnaise
1-2 TL Senf
1/2 Bio-Zitrone, Saft und Schale
Salz, Pfeffer
Zucker
Und so wird's gemacht:
Den Lachs waschen und trocken tupfen. Mit Zitronensaft beträufeln und salzen und pfeffern. Einige Minuten ruhen lassen.
Währenddessen die grüne Soße zubereiten. Die Kräuter waschen, trocken tupfen und hacken. Anschließend mit den übrigen Zutaten, bis auf Gewürze und Zucker, vermengen und anschließend mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf etwas Zucker abschmecken.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Lachsfilets beidseitig jeweils 2-3 Minuten braten, dabei zunächst mit der Haut nach unten.
Abschließend Lachs zusammen mit grüner Soße anrichten und nach Belieben mit Kartoffeln, Nudeln oder Reis servieren.
Quelle:
Comments