LEBKUCHENPLÄTZCHEN
Zutaten für 16 Portionen
1 kg Mehl
2 Pk Backpulver
400 g Zucker
500 g Honig (oder Kunsthonig)
200 g gemahlene Nüsse
2 Stk Eier
5 TL Lebkuchengewürz
200 g Butter
Zubereitung
Zuerst den Honig in einer Schüssel etwas erwärmen damit er flüssig wird und anschließend
Zucker, Butter, Eier und das Lebkuchengewürz hinzugeben und gut durchrühren - das ganze
sollte aber nicht kochen - solange rühren bis sich der Zucker aufgelöst hat - und dann
auskühlen lassen.
Nun das Mehl mit dem Backpulver vermischen und die Hälfte davon mit der zuvor
angerichteten und bereits ausgekühlten Honigmasse in einer Schüssel zu einem glatten Teig
kneten. Die Haselnüsse untermischen. Nun das restliche Mehl-Backpulvergemisch
hinzugeben und nochmals alles gut durchkneten.
Den Teig zu einer Kugel formen und in einer Folie für ca. 45 Minuten in den Kühlschrank
stellen.
Danach kann der Teig weiterverarbeitet werden - ausrollen ca. 3-5 mm dick - beliebige
Kekse/Plätzchenformen ausstechen, auf ein gefettetes Backblech geben und bei 160 Grad
(vorgeheiztes Backrohr) für ca. 12-18 Minuten goldbraun backen.
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