Käsekuchen mit Pfirsich
FÜR DEN MÜRBETEIG
125 g Butter
1 Pck. Vanillezucker
100 g Zucker
1 Ei (Gr. M)
300 g Weizenmehl (Type 405)
Etwas Butter für die Form
FÜR DIE FÜLLUNG
1 Dose Pfirsich (Abtropfgewicht: 480 g)
2 Eier (Gr. M)
750 g Magerquark
60 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
120 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
2 TL Zitronenabrieb
1 Pck. Vanillepuddingpulver (37 g)
Etwas Puderzucker zum Bestreuen
1. Schritt
125 g Butter
1 Pck. Vanillezucker
100 g Zucker
1 Ei (Gr. M)
300 g Weizenmehl (Type 405)
Für den Mürbeteig Butter mit Vanillezucker und Zucker verrühren. Ei hinzugeben und alles miteinander cremig rühren. Mehl hinzugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
2. Schritt
Etwas Butter für die Form
Eine Springform (Ø 26 cm) einfetten. Den Teig in die Form geben und mit den Händen zum Rand hin drücken, sodass ein gleichmäßiger Teigboden entsteht. Den Teig so formen, dass ein ca. 3 cm hoher Rand entsteht. Mit einem Messer den Mürbeteigrand gerade schneiden.
3. Schritt
1 Dose Pfirsich (Abtropfgewicht: 480 g)
2 Eier (Gr. M)
750 g Magerquark
60 g neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
120 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
2 TL Zitronenabrieb
1 Pck. Vanillepuddingpulver (37 g)
Für die Füllung Pfirsiche in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Inzwischen Eier mit Quark, Öl, Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb gut verrühren. Puddingpulver zugeben und gut einrühren. Die Käsekuchenmasse auf den Teigboden gießen und glatt streichen.
4. Schritt
Etwas Puderzucker zum Bestreuen
Die Pfirsichhälften in dünne Spalten schneiden und diese rundherum vorsichtig auf die Käsekuchenmasse legen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 50-55 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen, erst dann aus der Form nehmen. Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestreuen.
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