Kokos-Chia-Pudding mit Blaubeeren
ZUTATEN für den Pudding
120 g Chiasamen
250 ml Kokosdrink
300 g Skyr
1 EL Ahornsirup
1 TL Vaniellepaste
Der Blaubeerkompott
250 g Blaubeeren
1 EL Ahornsirup
1 TL Zucker
Das Topping
2 EL Kokosraspeln
ANLEITUNGEN
Der Pudding
Gebt alle Zutaten für den Pudding in eine verschließbare Schüssel, verrührt sie gründlich miteinander und lasst sie über Nacht im Kühlschrank ziehen.
Der Blaubeerkompott
Alle Zutaten (haltet 1 Handvoll der Beeren zurück) für den Kompott kommen zusammen in einen Topf. Erhitzt unter Rühren die Früchte und lasst sie aufkochen. Reduziert die Temperatur und lasst alles für ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln. Stellt den Kompott zur Seite und lasst ihn komplett auskühlen.
Das Topping und das Anrichten
In einer kleinen Pfanne erhitzt ihr die Kokosraspeln unter Rühren solange, bis sie leicht anbräunen. Passt aber auf, dass sie nicht verbrennen. Stellt sie zur Seite, bis sie abgekühlt sind und ihr ans Anrichten geht.
Füllt nun in die 4 Gläser je 2 EL des Kompotts und dann 2 EL des Puddings. Verteilt ein paar frische Blaubeeren darüber, sowie ½ EL der gerösteten Kokosraspeln. Stellt euer Desser noch bis zum Verzehr kalt oder genießt es sofort.
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