Kesselgulasch
Zutaten für 4 Portionen
500 g Rindfleisch (Gulaschfleisch)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
2 EL Paprikapulver
1 TL Kümmel
3 Stk Knoblauch
500 g Zwiebeln
500 ml Wasser
2 EL Schmalz
1 Stk Paprika (rot)
100 g Speck (Würfel)
1 Stk Karotte (klein)
Zubereitung
Fleisch in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, klein hacken und in
heißem Schmalz mit dem Speck anschwitzen. Mit Paprikapulver stäuben. Das Fleisch
unterrühren und von allen Seiten gut anbraten.
Mit Salz, Kümmel und Pfeffer abschmecken. Mit Wasser aufgießen und bei mittlerer Hitze
etwa 90 Minuten köcheln lassen.
Anschließend Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Karotte
putzen und in runde Stücke schneiden. Unter das Fleisch rühren und noch weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.
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