Kartoffel-Brokkoli-Curry mit Kokosmilch
Zutaten für 4 Portionen:
750 g Kartoffel(n)
500 g Brokkoli
1 Zwiebel(n)
2 EL Öl
1 EL Currypaste, rote
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
400 ml Gemüsebrühe
100 g Linsen, rote
Salz
Zubereitung:
Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Zwiebeln abziehen und fein würfeln.
Öl erhitzen, Zwiebel und Kartoffeln kurz anbraten. Currypaste, Kokosmilch und Gemüsebrühe zufügen. Alles zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen. Brokkoli und Linsen unterrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz abschmecken.
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