Jamaika Jerk Chicken
Wer schon mal auf Jamaika war, der kennt dieses Gericht auf jeden Fall. Die Jamaikanische Küche ist sensationell.
ZUTATEN für 4 PORTIONEN
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
4 Chilischoten
5 El trockener Sherry ((fino), oder Orangensaft)
5 El Orangensaft
5 El Zitronensaft
2 Tl Thymian (getrocknet)
1 Tl Sonnenblumenöl
1 Tl Ingwer (gemahlen)
1 Tl Zimt (gemahlen)
¼ Tl Muskat (frisch gerieben)
Salz
Pfeffer
3 El Sojasauce
200 g Tomatenketchup
1 Maispoularde (ca. 1.5 kg)
1 Bund Suppengrün
400 ml Geflügelfond
ZUBEREITUNG
Am Vortag für die Jerk-Marinade Frühlingszwiebeln putzen, waschen und grob hacken. Knoblauch grob schneiden. Chilischoten putzen, waschen, entkernen und fein hacken. Frühlingszwiebeln, Chili, Knoblauch, Sherry, Zitronen- und Orangensaft, Thymian, Öl, Ingwer, Zimt, Muskat sowie je 1 Tl Salz und Pfeffer in einen Küchenmixer geben, fein pürieren. Sojasauce und Ketchup unterrühren.
Maispoularde in 8 Stücke zerteilen. Fleischstücke in einen Schmortopf legen und die Jerk-Marinade darüber gießen. Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, zugedeckt kalt stellen.
Am Tag danach Topf 2 Stunden, bevor er in den Ofen kommt, aus dem Kühlschrank nehmen. Suppengrün putzen, waschen bzw. schälen und in kleine Würfel schneiden. Auf den Fleischstücken verteilen und die Fond zugießen. Zugedeckt im vor- geheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) 1—1:30 Stunden schmoren.
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