Hühnchen mit Gemüse in Curry mit Kokosmilch

Hühnchen mit Gemüse in Curry mit Kokosmilch

Zutaten Für 2-3 Personen:

• 200 g Hähnchenbrustfilet

• 1 Zwiebel

• 2 Karotten

• 1 Zucchini

• 1 Paprika

• Gelbe Currypaste

• Currygewürz

• kleines Stück Ingwer

• 400 ml Kokosmilch

• Salz

• Pfeffer

Zubereitung:

Fleisch anbraten, Gemüse schneiden, Ingwer fein würfeln und dazugeben, mit gelber Currypaste und Currypulver, Salz u Pfeffer würzen. 5 Minuten unter rühren anbraten, danach mit Kokosmilch aufgießen. Abschmecken und ggf nachwürzen.

10 min leicht köcheln lassen, nicht länger sonst wird das Gemüse zu weich, soll ja noch etwas Biss haben.

Wer mag kann auf den Teller noch eine Handvoll Cashewnüsse geben.

Guten Appetit.

Quelle:

https://gesunderezepte.me/huehnchen-mit-gemuese-in-curry-mit-kokosmilch/