Grießbrei mit Pfirsich-Himbeer-Kompott
Zutaten (für 4 Portionen):
Für den Grießbrei:
800 ml Vollmilch
60 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
90 g Weichweizengrieß
1 Ei (M)
40 g Kerrygold Original Irische Butter
Für das Pfirsich-Himbeer-Kompott:
3 Pfirsiche, reif
200 g Himbeeren
2 EL Zucker
40 g Kerrygold Original Irische Butter
Außerdem: Gehobelte Mandeln, geröstet Zubereitung:
Für den Grießbrei die Milch zusammen mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt in einen Topf geben und aufkochen lassen.
Dann unter Rühren den Grieß hinzugeben, nochmals aufkochen lassen und unter Rühren 1 Minute köcheln lassen.
Den Herd ausschalten, den Topf vom Herd nehmen und abgedeckt etwa 10-15 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit das Ei trennen und das Eiweiß aufschlagen. Zur Seite stellen.
Nun das Eigelb zusammen mit der Butter zum Grießbrei geben, unterrühren und so lange rühren, bis die Butter geschmolzen ist.
Nun das geschlagene Eiweiß unterheben.
Für das Kompott die Pfirsiche in dünne Schnitze schneiden. Die Butter in einer Pfanne zerlassen, den Zucker hinzugeben und schmelzen. Nun die Pfirsiche hinzugeben und auf mittlerer Stufe so lange dünsten, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Den Herd ausschalten und die Himbeeren unterrühren. Zum Anrichten Grießbrei in eine Schüssel geben, etwas Kompott darauf geben und mit den gehobelten Mandeln garniert servieren.
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