Gewürzter, gebratener Blütenreis
Zutaten für 2 Portionen:
120 g Reis, gekocht am Vortag
2 Ei(er), Größe M
1 Prise(n) Hühnerbrühepulver, Kraftbouillon
1 Prise(n) Szechuanpfeffer
1 kleine Karotte(n)
1 Peperoni, rot, lang, mild
2 m.-große Knoblauchzehe(n)
Kailan (Chinesischer Brokkoli), 2 große Blätter
2 EL Sonnenblumenöl
Für die Gewürzmischung:
1 g Hühnerbrühepulver, Kraftbouillon
1 EL Sojasauce, light
1 EL Süß-sauer-scharf-Sauce Thai-Art Nr. 3 (s. meine Rezepte i. d. Datenbank)
n. B. Blüten und Blätter zum Garnieren
Ein Hauptgericht der besonderen Art, Rezept aus Kanton, China.
60 g Reis am Vortag kochen und über Nacht im Kühlschrank reifen lassen. Die Eier in ein hinreichend großes Gefäß aufschlagen. Hühnerbrühepulver und Pfeffer zugeben und homogen verquirlen. Eine mittelgroße Pfanne erhitzen, 1 EL Sonnenblumenöl dazugeben und heiß werden lassen. Die verquirlten Eier zu Rührei braten und abkühlen lassen, größere Stücke zerkleinern. Von einer Karotte zwei ca. 4 cm lange Stück abschneiden, schälen, längs in dünne Scheiben und diese längs zu dünnen Streifen schneiden. Die Streifen quer zu kleinen Würfelchen verarbeiten. TK-Ware abwiegen und auftauen lassen. Die Peperoni waschen und den Stiel entfernen. Die Schote längs aufschneiden, aufklappen, entkernen, längs in dünne Fäden und diese quer in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch an beiden Enden kappen, schälen und längs in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben längs in dünne Fäden und dies quer zu kleinen Würfelchen verarbeiten. 2 Blätter vom Kailan abnehmen, waschen, die Stiele und die Mittelrippen entfernen und anderweitig verwenden. Die Blatthälften stapelweise übereinanderlegen und längs zu ca. 5 mm breiten Streifen schneiden. Die Streifen quer ca. 3 mm breite Stücke verarbeiten. Die Zutaten für das Gewürz mischen und bereithalten. Das restliche Öl in einem Wok erhitzen. Die Karotten-und Peperoniwürfeln zugeben und 1 Minute pfannenrühren. Den Reis auflockern und zusammen mit dem Knoblauch zugeben und 2 Minuten pfannenrühren. Dann die Kailanblätter und das Gewürz zugeben. Alles gut mischen, in die Servierschälchen geben und gut warm als Hauptgericht oder Beilage servieren. Hinweis: In ganz Asien ist Reis das Hauptgericht und alles andere sind Beilagen.
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