Gemüseauflauf in 3 Varianten
Grundlage für alle Auflauf-Varianten ist das frische Gemüse, das nach Belieben geschichtet oder ausgetauscht werden kann. Mit Hackfleisch oder Ziegenkäse ergänzt, ist für jeden Geschmack etwas dabei.
Gemüseauflauf vegetarisch (für 3 Portionen)
Zutaten:
1 Bund Basilikum
2 Knoblauchzehen
100 g Parmesan
1 Fleischtomate
250 ml Sahne
50 ml Olivenöl
1/2 TL Salz
2 Messerspitzen Chilipulver
150 g Sonnenblumenkerne
4 junge Weiße Bete-Knollen
4 blaue Kohlrabi mit Blättern
3 mittelgroße Kartoffeln, festkochend
4 Möhren
2 Stangen rote Lauchzwiebeln
Zubereitung:
Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Basilikum waschen, trocken schleudern und Blätter abzupfen. Knoblauch schälen. Parmesan reiben.
Fleischtomate anritzen, den Strunk entfernen und für 1 Minute in kochendes Wasser legen, dann Haut abziehen und das Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch grob würfeln. Mit Sahne, Olivenöl, Knoblauch, 50 g Parmesan, Salz, Chilipulver und den Basilikumblättern in einen Mixer geben und fein pürieren.
Die Sonnenblumenkerne ohne Fett in einer Pfanne leicht anrösten
Die Weiße Bete und die Kohlrabi waschen, nicht schälen. Mit einem Küchenhobel in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und ebenfalls dünn hobeln.
Die Möhren schälen, waschen und in der Mitte durchschneiden. Dann längs in 4 mm Scheiben schneiden.
Die Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Die Kohlrabiblätter klein schneiden.
Eine Auflaufform (ca. 30×20 cm) mit Öl einstreichen. Den Boden mit den Kartoffeln bedecken, dann das restliche Gemüse Schicht für Schicht in die Form geben. Dazwischen die Lauchzwiebeln, Basilikum, die Kohlrabiblätter und die Sonnenblumenkerne geben. Zum Schluss den Tomaten-Sahne-Mix darüber gießen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
Auflaufform abdecken und im heißen Ofen 30 Minuten backen. Abdeckung abnehmen und weitere 15 Minuten backen.
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