Gefüllte Sunshine-Toasts
Zutaten für 4 Personen
12 Scheiben Toastbrot
50 g junger Blattspinat
Fett für das Blech
8 Scheiben Gouda (ca. 150 g)
8 dünne Scheiben gekochter Schinken (ca. 150 g)
2 TL Butter
3 TL Mehl
250 ml Milch
1 TL Gemüsebrühe (instant)
1 EL geriebener Parmesan
Salz, Muskat
4 Eier
eventuell gehackte Petersilie zum Bestreuen
Zubereitung
1.
Für die Toasts Brot im Toaster rösten. Spinat waschen und abtropfen lassen. 4 Toastscheiben auf ein kleines gefettetes Blech oder in eine flache Auflaufform setzen. Mit je 4 Scheiben Käse und Schinken sowie etwas Spinat belegen. 4 Toastscheiben daraufsetzen. Wie beschrieben nochmals mit Käse, Schinken und Spinat belegen. Aus den übrigen Toastscheiben je einen Kreis (ca. 6 cm Ø) ausstechen (Kreise anderweitig verwenden) und auf die Brottürmchen setzen.
2.
Für die Béchamel Butter erhitzen. Mehl darüber stäuben und unter Rühren hell anschwitzen. Milch und 125 ml Wasser einrühren, aufkochen und Brühe einrühren. Soße ca. 2 Minuten unter Rühren köcheln. Parmesan unterrühren. Béchamel mit Salz und Muskat abschmecken.
3.
Je 1 Ei aufschlagen und in die Brotlöcher gleiten lassen. Soße zwischen die Toastbrottürmchen gießen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller) 20–25 Minuten backen. Eventuell mit Petersilie bestreuen.
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