Französische Schnitzel mit Kartoffelpüree
ZUTATEN
Fleisch:
Hähnchenbrustfilets, geht auch, z.B. aus der Keule
Für die Marinade: Essig Öl Salz Pfeffer Zwiebeln
Für die Panade: 2 Eier 1 TL Öl Mehl Salz eventuell Wasser oder Weißwein zum Verdünnen
ZUBEREITUNG
Das Fleisch klopfen, salzen und pfeffern. Den Essig mit Öl im 1:1 Verhältnis vermengen und eine grob gehackte Zwiebel dazugeben. Das Fleisch in die Marinade einlegen. Es muss komplett bedeckt sein. Über Nacht oder mehrere Tage durchziehen lassen.
Das Fleisch herausnehmen, mit einem Papiertuch trocken (bis keine Marinade mehr auf dem Fleisch ist), in Mehl und Panade beidseitig wenden. Die Panade sollte dickflüssig sein aber nicht zu dick – eventuell mit etwas Wasser oder Weißwein verdünnen. Im heißen Öl oder Fett goldbraun braten. Z.B. mit Kartoffelpüree servieren. Die Schnitzel schmecken sehr nach Zwiebeln.
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