Rucola-Linguine mit Knofi-Paprika-Öl
Zutaten
Für 4 Personen
Salz, geräuchertes Paprikapulver, Pfeffer
2 Knoblauchzehen
1 Bund Rucola (ca. 150 g)
400 g Nudeln (z.B. Linguine)
80 ml Olivenöl
1 Spritzer Zitronensaft
80 g Parmesan
Zubereitung
1.Reichlich Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) in einem großen Topf aufkochen. Knoblauch schälen und fein hacken. Den Rucola waschen, trocken schleudern, kleiner schneiden.
2.Die Nudeln ins kochende Salzwasser geben und nach Packungsanweisung bissfest garen.
3.Inzwischen Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch darin 1–2 Minuten braten. 2 Msp. Paprikapulver zufügen. Würzöl vom Herd ziehen.
4.Nudeln abgießen, dabei ca. 5 EL Kochwasser auffangen. Nudeln wieder in den Topf geben. Paprika-Öl, Rucola und Kochwasser untermischen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Parmesan fein reiben und untermischen, sofort servieren.
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