Ente mit Rotweinsoße/Weihnachtsessen - Video
Hier sind die Zutaten für das Rezept:
Für die Rotwein-Soße:
1 Bund Suppen Suppengrün ( Sellerie, Karotte, Lauch, Pastinake oder Blumenkohl)
2 Zwiebeln
Den Hals und die Innereien der Ente
Zusätzlich etwas Hühner-Suppenfleisch
1 El Öl
3 El Tomatenmark (wer möchte kann auch weniger nehmen)
450-500ml trockener Rotwein
1000-1500ml Brühe (Wasser geht auch, zum Schluss sollte man auf 1,25L Soße kommen)
1 Lorbeerblatt
4-5 getrocknete Aprikosen
Salz, Pfeffer
50g Butter
50g Mehl
50ml Sahne (Optional)
Für die Ente:
1 Ente (2400-2500g)
1 Bio-Apfel
1 Bio-Orange
2 Zwiebeln
1 Handvoll Petersilie
1-2 Knoblauchzehen
Rosmarin
Thymian
1-2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zum Schluss kann man mit Lieblingsgewürzen noch verfeinern
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