Dänische Knuspercreme
Normale Herstellung und wie es mit dem Thermomix geht.
Rezept Dänische Knuspercreme
Zutaten für 4-5 Portionen:
300 ml Schlagsahne
1 Päckchen Sahnesteif
300 g Frischkäse
100 g Zucker
1 EL Vanillezucker (Bourbon oder selbstgemacht)
1 Tüte Vanillepuddingpulver
200 g TK Himbeeren
50 g gehobelte Mandeln
1 EL Butter
1 EL Zucker
Zubereitung:
Die Mandeln mit der Butter und 1 EL Zucker in eine kleine Pfanne geben und bei mittlere Hitze karamellisieren und bis zu einer schöner Bräune rösten lassen Bitte an der Pfanne bleiben und die Mandeln gut im Auge behalten. Abkühlen lassen.
Die Sahne und Sahnesteif mit dem Handrührgerät steif schlagen.
In einer Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker, Vanillezucker und dem Vanillepuddingpulver verrühren bis sich der Zucker aufgelöst hat. Leider müsst Ihr dafür von der Creme probieren 😉
Die Sahne unter die Frischkäsecreme heben.
Die Hälfte der Creme in Dessertgläser oder eine große Glasschale füllen.
Auf die Creme die gefrorene Himbeeren verteilen.
Auf die Himbeeren die restliche Creme verteilen.
Mit den Mandelblättchen dekorieren.
Bis zum servieren kalt stellen.
Guten Appetit 😀
Zubereitung mit dem Thermomix:
Die gehobelten Mandeln wie oben beschrieben karamellisieren und rösten.
Rühraufsatz einsetzen und Sahne in den Topf geben. Auf Stufe 3 mit Blickkontakt steif schlagen. Die Zeit hängt auch von der Temperatur der Sahne ab. Meine gekühlte Sahne hat etwas über 2 Min. gebraucht.
Rühraufsatz entfernen und Sahne umfüllen.
Frischkäse, Zucker, Vanillezucker und Vanillepuddingpulver in den Mixtopf geben und 30 Sekunden bei Stufe 3 mixen.
Ich empfehle Euch nun, die Frischkäsecreme in die Schüssel zu den Sahne zu geben und die Sahne per Hand unterzuheben. Das macht die Creme cremiger.
Möchtet Ihr sie dennoch im Thermomix zusammenmixen, dann gebt die Sahne zu der Frischkäsecreme in den Topf und rührt sie für 10 Sekunden bei Stufe 4.
Anschließend wie oben beschrieben anrichten 🙂
Quelle:
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