Buttermilchbrot mit Dinkelmehl
ZUTATEN 1 Brot
1 kg Dinkelmehl (Typ 630)
100 g Haferflocken
1 Pck. Backpulver
1 TL Natron
3 TL Salz
1 EL Zucker
500 ml Buttermilch
170 ml Mineralwasser
50 ml Olivenöl
etwas Öl für den Topf
50 g schwarze Sesamsamen (alternativ helle Sesamsamen)
50 g Pinienkerne
etwas Mehl zum Arbeiten
1. Schritt
1 kg Dinkelmehl
100 g Haferflocken
1 Pck. Backpulver
1 TL Natron
3 TL Salz
1 EL Zucker
500 ml Buttermilch
170 ml Mineralwasser
50 ml Olivenöl
etwas Butter für die Form
Backofen auf 220 Grad (Umluft: 200 Grad) vorheizen. Mehl zusammen mit Haferflocken, Backpulver und Natron in einer Schüssel vermischen. Salz und Zucker zugeben. Buttermilch, Wasser und Olivenöl zugeben und zu einem glatten Teig kneten. Schmortopf (Ø 26 cm) oder alternativ eine Springform üppig mit Butter bestreichen.
2. Schritt
etwas Mehl zum Arbeiten
etwas Öl für die Form
50 g schwarze Sesamsamen
50 g Pinienkerne
Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen und in den Topf legen. Mit etwas Öl bestreichen und mit Pinienkernen und schwarzem Sesam bestreuen. Topf mit einem Deckel verschließen. Springform mit Alufolie verschließen. Ca. 40 Min. backen. Deckel bzw. Alufolie abnehmen und ca. 20 Min fertig backen. Komplett im Topf erkalten lassen.
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