Buttermilch Pfannkuchen
Zutaten:
200g Mehl
3 Eier
350ml Milch
1/2TL Salz
etwas Butter, Öl oder Margarine zum Ausstreichen der Pfanne
Optional: Kräuter oder Gewürze schmecken ganz toll im Teig, wenn Ihr die Pfannkuchen später mit Zum Beispiel Käse, Kräuterquark oder Schinken füllen wollt. Wenn Ihr sie süß essen wollt, passt Vanillezucker sehr gut in den Teig oder auch Rosinen oder Apfelstückchen.
Zubereitung:
Der Teig ist eigentlich ganz einfach und ohne Probleme zuzubereiten.
Die Eier werden zunächst mit dem Salz verquirlt und danach ein Teil des Mehls dazu gegeben. Dadurch entstehen nicht so schnell Klümpchen.
Dazu kommen dann ein Teil der Milch und das restliche Mehl. Das Ganze wird dann wieder gut verrührt.
Zum Schluss kommt die restliche Milch dazu und der Teig wird solange verrührt, bis ein glatter Teig entstanden ist.
Damit sich die Klebeeiweiße des Mehls gut im Teig entwickeln können, sollte der Teig ca. 1 Stunde ruhen.
Nach der Ruhezeit wird er nochmal gut durchgerührt und kann dann ausgebacken werden.
Dazu gebt ihr 1 bis 1 1/2 Kellen des Teiges in eine heiße Pfanne, die entweder gut beschichtet ist oder die Ihr vorher mit Fett ausgestrichen habt.
Bei mittlerer Hitze müssen sie dann von beiden Seiten gold-braun ausgebacken werden. Die zweite Seite braucht nicht so lange erste und verbrennt schneller. Bleibt deshalb unbedingt am Herd stehen.
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