Bulgur-Hähnchen-Pfanne
Zutaten
125 g Bulgur
375 ml Gemüsebrühe
125 g zarte Möhren
1 rote Zwiebel
200 g Hähnchenbrustfilet
2 EL Rapsöl
Salz
Pfeffer
75 g TK-Erbsen
150 g Sahnejoghurt
2 EL TK-Petersilie
Zubereitung
Bulgur in 250 ml kochende Brühe einstreuen, zugedeckt bei milder Hitze 10 Min. quellen lassen. Inzwischen Möhren schälen, in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, in Streifen schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen, in ½ cm dicke Scheiben schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin 2 Min. anbraten. Salzen und pfeffern, herausnehmen. Möhren und Zwiebeln 2 Min. andünsten. Erbsen zugeben, mit übriger Brühe ablöschen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 8 Min. dünsten. Joghurt mit Salz, Pfeffer und Petersilie verrühren. Bulgur mit dem Fleisch unter das Gemüse mischen, eben erhitzen, würzen. Joghurt dazu reichen.
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